Weitere Vorteile
Laut einer detaillierten Studie des USDA enthält eine Tasse roher Kürbis eine Vielfalt an Nährstoffen: drei Gramm Zucker, ein Gramm Protein, ein Gramm Faser und acht Gramm Kohlenhydrate, alles in nur etwa 30 Kalorien, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die nährstoffreiche und kalorienarme Lebensmittel suchen.
Das führt uns zu einer grundlegenden Frage: Bei so vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen, könnte es sein, dass Kürbis ein vergessener Held in unserer Ernährung ist, oder gibt es gesündere Alternativen, die wir in Betracht ziehen sollten? Es geht nicht darum, einen Ersatz zu suchen, sondern ihren Wert zu erkennen und ihr den verdienten Platz in unserer täglichen Ernährung zu geben.