Het geheim zit in het dieet
Stefania Salmaso van het Nationaal Centrum voor Epidemiologie & Gezondheidsbevordering in Rome was ervan overtuigd de belangrijkste factor voor de lange levensduur van de Italianen te kunnen identificeren. Voor haar was het de strikte naleving van het mediterrane dieet. Ze legde uit:
“Sinds de jaren 1960 is er een aanzienlijke verbetering in het Italiaanse dieet geweest, met een toegenomen consumptie van verse vis en een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen.”