Verse groenten en olijfolie
“Verse groenten en fruit zijn gemakkelijk verkrijgbaar, en we gebruiken veel olijfolie bij het koken en minder dierlijke vetten dan in Britse gerechten”, vervolgde Dr. Salmaso. In feite is olijfolie een onmisbaar onderdeel van de Italiaanse keuken.
Het is een uitstekende bron van Omega-3- en Omega-6-vetzuren en wordt gebruikt in alles van saladedressings tot marinades tot een heerlijke dip voor vers brood.