Te veel saus is slecht
Dit geldt ook voor gerechten met tomatensauzen zoals Marinara. Italianen zouden niet te veel saus over een pastagerecht gieten, want zoals LaRaia benadrukte: “Als je Marinara over aubergines of kip hebt, proef je het eigenlijk niet.”
Het gerecht wordt slechts een middel om saus en kaas te eten. In Italië gaat het bij pasta meer om de balans van ingrediënten dan om ze in saus te verdrinken.