Amerikaanse invloed
Het eerste wat Belluz verbaasde, was de grootte van de porties van elke maaltijd die zij en haar vriend geserveerd kregen. Bijvoorbeeld, het huisvoorgerecht in een restaurant in de buurt van Ostuni was een marathon van 17 gangen.
Natuurlijk waren het kleine gerechten, maar er was zoveel eten dat er een bijzettafel moest worden opgesteld om alles te kunnen plaatsen. In Italië, het land van de fijne keuken, had ze niet zulke weelderige maaltijden verwacht.