Dieper graven
Voor deze vakantie had Belluz volledig de opvatting geaccepteerd dat Italië het gezonde land van het Mediterrane dieet was. Maar nu had ze uit eerste hand ervaren hoe de eetgewoonten van het land in de loop der tijd waren veranderd.
Dus deed ze wat onderzoek – en wat ze vond, schokte haar nog meer. Italië leek zich te hebben verwijderd van zijn culinaire traditie.