Het treft gezinnen met een laag inkomen het hardst
Zachary Nowak, die werkt voor het Umbra Instituut in Centraal-Italië, gelooft dat de traditionele Italiaanse keuken al vele jaren strijdt tegen economische stagnatie. Verwerkte levensmiddelen,
Pasta en suiker zijn allemaal veel goedkoper te kopen dan verse groenten en vis, dus eten veel Italiaanse gezinnen precies dat. En dat geldt vooral voor gezinnen met een laag inkomen.