Afdalen in een voedselchaos
Toch blijft het beeld van Italië als een natie van gezonde eters bestaan. Marshall betreurde: “Ik wilde geloven dat Italië verfijnder was dan Noord-Amerika en dat Italianen kritischer waren over het eten dat ze aten.
“Ik wilde niet geloven dat ze zo snel in de voedselchaos terecht waren gekomen waarvan ik dacht dat ik het in Canada achter me had gelaten.”