Niet goedkoop
Tegenwoordig is saffraan allesbehalve goedkoop. Volgens sommige schattingen is het zelfs het duurste specerij ter wereld. Deze beoordeling wordt begrijpelijk wanneer je bedenkt hoe arbeidsintensief de oogst van saffraan is, waarbij elk draadje zorgvuldig met de hand wordt geplukt.
De fijne rode draadjes die saffraan kenmerken, komen van een bloeiende plant genaamd Crocus sativus. Deze draadjes worden met de hand geoogst, een proces dat veel vaardigheid, geduld en handarbeid vereist, wat de hoge prijs van het specerij verklaart.